Eén chef, één verhaal.
Fofoti is meer dan een foodconcept. Het is de persoonlijke keuze van Stefano om van koken zijn werk te maken — en om dat te delen met anderen.
Een hobbykok die is doorgeslagen.
Fofoti is Stefano. Een kok die niet uit een strenge horecaschool komt, maar uit de praktijk: van de afwas op zijn 16de, via de keuken van de Fusting en Samsam in Enschede, naar de eigen keuken — en uiteindelijk naar een eigen foodconcept.
Jarenlang was hij hypotheekadviseur, maar privé bleef hij altijd koken. Op derde kerstdag maakte hij traditioneel een 5- of 6-gangen diner voor vrienden, met bijpassende wijn. Een hobby die net wat meer wilde. Begin 2026 verkocht hij zijn twee hypotheekkantoren om die passie ruimte te geven.
Het resultaat is Fofoti: private dining, BBQ op locatie, catering en workshops — allemaal vanuit de gedachte dat eten mensen samenbrengt. Stefano houdt nog wel Dukato Hypotheken kleinschalig aan zodat er voldoende tijd overblijft voor het koken.
Waar Fofoti voor staat
Persoonlijk
Geen standaardformules. Elk diner, elke workshop en elke aanvraag wordt persoonlijk samengesteld.
Verfijnd
Smaak, presentatie en sfeer komen samen in een editorial benadering van gastronomie.
Gastvrij
Service zonder afstandelijkheid. Warm, attent en oprecht — zoals je thuis ontvangen wilt worden.
Zorgvuldig
Van seizoenproducten tot tafelaankleding: alles wordt met aandacht gekozen en samengesteld.
Van passie naar beroep — sinds 1992.
Stefano is een echte shared-dinner liefhebber: hij maakt graag veel verschillende gerechten en laat gasten zelf pakken wat ze lekker vinden. Die informele, warme manier van tafelen zit ook in alles wat Fofoti doet.
Of hij nu een intiem diner voor twee verzorgt, een BBQ op locatie draait, een catering verzorgt of een workshop geeft: het doel is altijd om mensen te laten genieten van goed eten en van elkaar.
Lees het volledige verhaalHoe Fofoti is ontstaan.
Geboren
Stefano wordt geboren in Twente — de plek waar Fofoti later ook zou worden geboren.
In de afwas
Op zijn 16de begint hij in de afwas. Uit nieuwsgierigheid rolde hij al snel de keuken in.
Fusting & Samsam
Eerst bij de Fusting aan de Hengelosestraat, later bij Samsam in het centrum van Enschede.
Hypotheekadviseur
Op zijn 24de een carrière in financieel advies. Toch bleef het koken altijd doorgaan.
Verloofd onder de Fofoti-bomen
Stefano vraagt zijn vrouw ten huwelijk op Aruba. De naam Fofoti is geboren.
Derde kerstdag
Een vaste traditie ontstond: een 5- of 6-gangen diner voor vrienden, met bijpassende rode wijn.
De sprong
Twee hypotheekkantoren verkocht. Ruimte gemaakt voor Fofoti. Wel nog Dukato Hypotheken, kleinschalig.
Smaak die verhalen vertelt.
De gerechten van Fofoti zijn geworteld in seizoenen, ambacht en eerlijke producten. Stefano combineert klassieke technieken met een eigen, informele signatuur — nooit ster, altijd smaakvol en met aandacht.
Werken met lokale leveranciers en zorgvuldig geselecteerde producenten is vanzelfsprekend. Smaak begint bij de bron.
Stel je graag aan je voor.
Vraag een private dining aan, reserveer een BBQ of catering, of plan een persoonlijk gesprek.