Een naam met betekenis.
Fofoti is vernoemd naar de karakteristieke bomen op Aruba, waar Stefano in 2018 zijn vrouw ten huwelijk vroeg. Niet als keukenrichting, maar als herinnering aan liefde, verandering en een bewuste stap vooruit.
Geworteld in een
bijzonder moment.
De naam Fofoti komt van de karakteristieke bomen op Aruba. Onder die bomen vroeg Stefano zijn vrouw ten huwelijk — een grote keuze in zijn leven die hem veel moois heeft gebracht.
Maar Fofoti is meer dan dat ene moment. Het staat ook voor de moed om later opnieuw bewust te kiezen. Begin 2026 verkocht Stefano zijn twee hypotheekkantoren om van koken zijn werk te maken. Een sprong, maar weloverwogen: hij hield Dukato Hypotheken kleinschalig zodat er genoeg ruimte overblijft voor Fofoti.
De keuken van Fofoti is niet uitsluitend Arubaans. De boom staat voor durven kiezen, groeien en iets goeds laten ontstaan. Die gedachte zit in ieder diner, iedere workshop, ieder event en iedere ontmoeting aan tafel.
Van tafel tot Fofoti.
Geboren in Twente
Stefano wordt geboren in Twente, de bodem waarop Fofoti later zou wortelen.
In de afwas
Op zijn 16de begint hij in de afwas. Uit nieuwsgierigheid rolde hij al snel de keuken in.
Fusting & Samsam
Werkzaam bij de Fusting aan de Hengelosestraat en later Samsam in het centrum van Enschede.
Hypotheekadvies
Op zijn 24de een andere richting ingeslagen als hypotheekadviseur. Maar het koken bleef.
Verloofd op Aruba
Stefano vroeg zijn vrouw ten huwelijk onder de Fofoti-bomen. De naam en het idee waren geboren.
De traditie
Jaarlijks een 5- of 6-gangen diner voor vrienden, met passende rode wijn. De hobby werd serieuzer.
De sprong
Twee hypotheekkantoren verkocht. Dukato Hypotheken kleinschalig gehouden. Fofoti kreeg alle ruimte.
Word jij onderdeel van het verhaal?
Vraag een ervaring aan of leer Stefano persoonlijk kennen.